Variedad Manzanilla
Es de las especies que maduran más temprano. Se destina a la producción de aceitunas en aderezo verde, mercado en el que ha alcanzado un alto grado de aceptación internacional.
Variedad por excelencia de aceituna de mesa, se encuentra muy arraigada en la provincia de Sevilla.
Si bien no se destina habitualmente a la producción de aceite, éste es muy apreciado por su aroma y sabor, así como por su alta resistencia a la oxidación.
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